【做法分享】自製粉圓(珍珠/波霸)－做成冬瓜茶珍珠、鮮奶黑糖波霸－冰店推薦

夏天到了，總想來點冰涼飲品〜尤其QQ的粉圓是眾多人所愛！但市售很多粉圓其實都不是很天然，所以平時我很少讓家人們喝。最近要排隊5H的《鮮奶黑糖波霸》爆紅，就有一些網友分享自製粉圓的食譜。我看了幾篇研究一下，再用自己的方法做出QQ的珍珠和波霸，在此分享給有興趣的朋友們〜

首先先介紹如自製粉圓(珍珠/波霸)，
之後再教大家怎麼分別用珍珠和波霸變化出不同的飲品。。。

◎自製粉圓(珍珠/波霸)〜
【材料】
黑糖30g
水100g
地瓜粉120g
(我是用章源番薯粉，他是台灣目前少數純正地瓜粉的廠商。)

【做法】
1.將100g的水倒入鍋中，加入30g的黑糖，攪拌一下稍微讓黑糖溶解。

2.小火加熱至沸騰即可熄火。
(火不要太大，否則黑糖會變苦！)

3.立即倒入120g地瓜粉，大致攪拌均勻。

4.等稍微冷卻後，再用手揉至完全均勻的狀態。
(如果太乾，可加一點冷開水﹔太濕則添加一點地瓜粉)
5.將冷卻且拌勻的麵團放進塑膠袋中，用擀麵棍棍平，厚度約為0.5公分。

6.棍平後將塑膠袋剪開，用吸管搓一顆顆珍珠粉圓下來。搓下來可以稍微捏圓一點，我則是沒什麼弄圓，只要厚度夠，煮起來還是會有點圓圓的。(我是拿吸珍珠粉圓的吸管，且材質要厚一點的比較好搓。)

7.搓一個個洞剩下的麵團就很好拿起，我把它撕下來揉成一顆顆較大的波霸粉圓。
PS：一次可以多做一點，吃不完的可放置冷凍保存，要吃再煮就好！

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◎用珍珠粉圓，做出《冬瓜茶珍珠》飲品〜
珍珠粉圓比較小顆，所以不太需要燜，才會保有它QQ的口感。
煮好的珍珠粉圓加在永昌冬瓜茶裡，就是一杯好喝的《冬瓜茶珍珠》了！
如果你覺得冬瓜茶太甜，擠些檸檬汁下去，就變成《冬瓜檸檬珍珠》，喝起來更加清爽喔！

【做法】
1.煮一鍋水，等到水滾放入珍珠粉圓。要不時攪動一下，防止黏鍋或互相沾黏。

2.水再次沸騰時，改成小火，加上鍋蓋留一小縫隙，煮5分鐘後撈起。

3.撈起的珍珠粉圓將水瀝乾，快速放入冰水攪拌一下，以防止互相沾黏。
(放入冰水讓溫度極速下降，也會讓珍珠粉圓變得QQQ喔！)

4.依喜好舀珍珠粉圓至容器裡，再倒入冰冬瓜茶即完成《冬瓜茶珍珠》嚕！

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◎用波霸粉圓，做出《鮮奶黑糖波霸》飲品〜
波霸粉圓比較大顆，所以比較可以燜，讓粉心透。
而且也適合浸泡在黑糖漿裡燜，讓波粉圓霸變得更香甜有味。
現今流行的《鮮奶黑糖波霸》就是先將波霸粉圓蜜過黑糖後，再加上鮮奶做成的！
此方法我參考矽谷美味人妻的做法稍微改一下，她用電鍋燜，很省瓦斯又很方便！

【做法】
1.鍋子放入3杯量米杯的水到瓦斯爐煮，等到水滾放入波霸粉圓。要攪動一下，防止黏鍋或互相沾黏。